Four Cook & Hold 750-TH/II
S'adapte à n'importe quel menu et à tous les espaces. Le 750-E/II utilise la chaleur rayonnante douce pour braiser, griller, cuire au four, protéger et plus encore. Tout en optimisant l'espace. Les roulettes à profil bas permettent de placer l'unité presque n'importe où, même sous un comptoir. Peut également être empilé avec un four identique, une armoire chauffante 750-S ou un four fumoir 767-SK/III.
Voyez ce qui nous démarque des autres
La technologie Halo Heat offre la plus grande rétention d’humidité et la cuisson la plus uniforme. Équipée d'un câblage thermique unique, la cavité du four est enveloppée d’une chaleur douce et précise pour une cuisson de la nourriture uniforme. Pas de ventilateur. Pas d’élément de chauffage dur. Pas d’humidité supplémentaire.
Chaleur constante et uniforme grâce à la technologie Halo Heat qui fournit une source de chaleur uniforme contrôlée, permettant de maintenir des températures précises tout au long du processus de cuisson et de maintien.
Placez le four où vous le souhaitez sans qu’une hotte ou une ventilation extérieure ne soient nécessaires. Économisez jusqu'à 30 euros par jour en frais de fonctionnement de la hotte.
Attendrissement naturel de la viande même sur les morceaux les plus durs de viande. La technologie Halo Heat active les enzymes naturelles pour un produit plus tendre et plus riche en humidité. Exploitez au mieux les morceaux de viande non utilisés et moins chers et produisez un produit de meilleure qualité à bas prix. Une heure dans le four Cook & Hold équivaut à 1 à 2 jours de séchage.
Réduisez les coûts d'exploitation et de main d'œuvre avec la production en service réduit. Récupérez de 12 à 16 heures de temps de cuisson non productif grâce à la cuisson de nuit.
Libérez votre cuisine grâce à la possibilité de rôtir, protéger, braiser, réchauffer, fermenter, mettre sous-vide, maintenir au chaud et bien plus dans le même four avec des commandes « set and forget » (réglez et n’y pensez plus) pour assurer une meilleure répartition des charges de travail et alléger d’autres équipements.
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
- Préservez la qualité des aliments et maintenez vos produits à des températures de service idéales pendant des heures sans qu’ils soient trop cuits ou se dessèchent, grâce à notre four chauffe-plat commercial.
- Réglez les temps de cuisson et de maintien en température à l’aide de commandes à boutons poussoirs. Le four de cuisson et de maintien passe automatiquement du mode de cuisson au mode de maintien une fois que les paramètres définis sont atteints, avec des voyants lumineux pour indiquer visuellement la fin de cuisson.
- La porte vitrée en option de notre four commercial permet d’exposer les produits à l’intention des clients et du personnel de cuisine.
- Réduisez le gaspillage d’aliments et minimisez les coûts en ingrédients grâce à 15 à 20 % de rétrécissement des protéines en moins par rapport à la cuisson traditionnelle. Servez plus de portions à partir d’un même quartier de viande et augmentez votre marge bénéficiaire.
- Sans pièces mobiles ou ni apport d’eau, le fours de cuisson et de maintien se nettoie sans effort. Il suffit de sortir les grilles du four et de les essuyer.
- Faites des économies d’énergie grâce à la technologie à douce chaleur rayonnante Halo Heat. Le coût d’exploitation de nos fours commerciaux de cuisson et de maintien est inférieur à 2 euros par jour.
- Fabriqué aux États-Unis dans une tradition de qualité.
Spécifications du 750-TH/II
Capacité Dimensions
10 casseroles grande taille (20" x 12" x 2-1/2")
10 casseroles GN 1/1 (530 mm x 325 mm x 65 mm)
Dimensions H x l x P
37-7/8" x 26-5/8" x 31-5/8"
809mm x 676mm x 802 mm
Téléchargements
Spécifications
Brochures
Feuille de Vente
Vidéos
Notre collection de vidéos est pleine d'informations supplémentaires sur nos produits pour donner à nos clients les informations dont ils ont besoin pour tirer le meilleur profit de leur investissement. Pour en savoir plus, découvrez notre collection de vidéos informatives, dont notamment des vidéos d'instructions, des témoignages de clients et des vidéos explicatives.
Assistance
Chez Alto-Shaam, nous comprenons que le four est l'élément central de toute cuisine.
C'est pourquoi nous n'avons de cesse de concevoir et de fabriquer des produits aux performances sans faille dans les conditions les plus exigeantes pour donner aux opérateurs la confiance et la régularité nécessaires à chaque repas. De plus, notre équipe s'engage également à fournir des services et une assistance parmi les meilleurs de l'industrie. Des conseils d'installation à la formation sur l'utilisation du matériel en passant par l'assistance technique 24 h/24, 7 j/7 et le soutien culinaire, vous pouvez être sûr que nous serons là pour vous.
Halo Heat Technology®
Bénéficiez d'une meilleure qualité alimentaire et de rendements plus élevés grâce à la technologie Halo Heat®. Contrairement aux technologies traditionnelles de maintien chauffé ou de cuisson à basse température, les températures créées par la technologie Halo Heat ne fluctuent pas à l'extrême. Cette chaleur douce et radiante entoure uniformément les aliments sans l'utilisation d'éléments extrêmement chauds, d'humidité supplémentaire ou de ventilateurs.
Fours Cook & Hold, Fumoirs Cook & Hold, Solutions de conservation chauffantes, Bacs à aliments, Présentoirs à étagères chauffantes, Stations de découpage, Etagères thermiques
Caractéristiques du Cook and Hold
