Prodigi™ 20-10 Pro
Une machine performante pour les gros volumes. Le 20-10 Proest un modèle à chariot offrant de gros volumes de production dans un espace de hotte limité. Il est compatible avec le système de gestion de porte-plat intégré Alto-Shaam et est parfait pour des applications de cuisson/refroidissement ou de réchauffage pour des banquets.
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Voyez ce qui nous démarque des autres
La conception sans dégagement permet d'économiser un espace précieux sous la hotte de ventilation et de réduire les coûts de ventilation. Placez les modèles de fours Prodigi à côté de tout équipement, dans n'importe quel endroit.
Réduisez vos coûts d'exploitation avec le système de gestion à distance du four ChefLinc™, qui permet de télécharger automatiquement les logiciels, de lancer ou retirer des recettes, d'afficher des rapports détaillés et plus encore depuis un tableau de bord unique.
Réduction de 80 % de la consommation d'eau grâce à la conception sans chaudière. Amélioration des performances, meilleure fiabilité, et réduction des coûts d'entretien associés aux pièces et à la main-d'œuvre pour la chaudière.
Fumoir parfaitement intégré avec fonction CombiSmoke® en option. Fumez à chaud ou à froid avec de véritables copeaux de bois. Pas d'odeur ni de saveur résiduelle. Pas d'impact sur la capacité du four, le joint de la porte ou la performance du four.
Sonde alimentaire amovible pouvant être facilement étalonnée. Conçue pour se détacher pour un remplacement facile, une plus grande fiabilité et des coûts réduits de réparation et d'indisponibilité du four. Sonde sous vide en option.
Préservez la sécurité des employés grâce au système de ventilation Safevent™ qui évente automatiquement la chaleur et la vapeur pendant les 60 dernières secondes du cycle de cuisson. Ouvrez la porte dès la fin du cycle de cuisson sans exposition à la chaleur et à la vapeur.
Principales caractéristiques
- Rationalisez le fonctionnement du four grâce à des commandes intuitives et personnalisables. Les recettes programmables basées sur des images et la cuisson à l’aide d’une seule touche permettent aux utilisateurs de tout niveau de préparer les plats du menu dans une qualité optimale.
- La poignée de porte lumineuse à LED est conçue pour les besoins d'une cuisine en effervescence, et offre une signalisation visuelle de l'état du four.
- Flexible de rinçage escamotable, accessible par l'avant. Tête de pulvérisation haute efficacité PROrinse™.
- Absolute Humidity Control™ vous permet de choisir un niveau d'humidité de 0–100 % pour maximiser la qualité des aliments, leur texture et le rendement. Le ventilateur à cinq vitesses et à inversion automatique fournit un flux d'air homogène pour des résultats idéaux de dorage, de texture et de finition.
- Réduisez la main-d'œuvre grâce aux cinq options de cycle disponibles, allant de « nettoyage léger » à « forte salissure ». Utilisez des pastilles de nettoyage pratiques et sûres ou un produit nettoyant liquide en option.
- Le système optionnel de collecte automatique de la graisse extrait et élimine la graisse chaude en toute sécurité avec un système de pompe pour faciliter le nettoyage, réduire les coûts de maintenance et de main-d'œuvre et réduire les temps d'indisponibilité du four dus à l'accumulation de la graisse.
- Maximisez l'espace et faites des économies en utilisant votre four combiné sans hotte de cuisine traditionnelle. Les hottes Ventech™ et Ventech™ PLUS de type 1 équipées de la technologie de condensation condensent la vapeur tout en capturant et en éliminant l'air chargé de graisse, les vapeurs et la fumée persistante.
- Le verre triple vitrage garde la chaleur à l'intérieur, tout en gardant le verre froid au toucher et en offrant une rétention thermique 15 % plus importante pour améliorer les performances et le rendement du four combiné.
- La porte encastrée en option se rétracte le long du côté du four et dégage l'espace utile afin d'offrir plus de place dans les cuisines encombrées.
- Le système d'osmose inversée commercial en option fournit de l'eau traitée de haute qualité à l'appareil afin de réduire la maintenance liée à l'eau et de prolonger la durée de vie de l'équipement.
- Fabriqué aux États-Unis dans une tradition de qualité.
Spécifications du Prodigi 20-10
Capacité Dimensions
20 plaques grande taille
20 plats GN 1/1
Dimensions H x l x P
78-11/16” x 35-11/16” x 42-1/4”
1998mm x 906mm x 1072mm
Assistance
Chez Alto-Shaam, nous comprenons que le four est l'élément central de toute cuisine.
C'est pourquoi nous n'avons de cesse de concevoir et de fabriquer des produits aux performances sans faille dans les conditions les plus exigeantes pour donner aux opérateurs la confiance et la régularité nécessaires à chaque repas. De plus, notre équipe s'engage également à fournir des services et une assistance parmi les meilleurs de l'industrie. Des conseils d'installation à la formation sur l'utilisation du matériel en passant par l'assistance technique 24 h/24, 7 j/7 et le soutien culinaire, vous pouvez être sûr que nous serons là pour vous.
Déclarations et SDS
Les fiches de données de sécurité
Déclarations
TÉLÉCHARGEMENTS
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