Horno ahumador Cook & Hold 767-SK
El horno de compartimento único 767-SK puede tener un efecto muy positivo en sus operaciones culinarias. Emplee humo caliente o frío para preparar cualquier alimento, como carne o queso. Los controles manuales y sencillos incluyen, entre otros, el control de temperatura y temporizador de cocción, el control de temperatura de conservación y el temporizador de ahumado. El diseño apilable permite aumentar al máximo el espacio en la cocina.
Compruebe lo que nos destaca del resto
El calor coherente y uniforme de la tecnología Halo Heat® permite disponer de una fuente controlada de calor uniforme para mantener la temperatura exacta a lo largo de los procesos de cocción, ahumado caliente y conservación de los alimentos.
Ablandamiento natural de la carne incluso en los cortes más duros. La tecnología Halo Heat activa las enzimas naturales para un producto más tierno y blando. Saque el máximo partido a los trozos de carne menos costosos y utilizados, y obtenga un producto de mayor calidad a un coste reducido. Una hora en el horno ahumador Cook & Hold equivale a entre 1 y 2 días de maduración de la carne.
La tecnología Halo Heat ofrece la mayor capacidad de retención de humedad para cocinar de manera más uniforme. Equipado con un exclusivo cableado térmico, el calor suave y preciso envuelve la cavidad del horno para cocinar alimentos de manera uniforme. Sin ventiladores. Sin elementos de calefacción. Sin humedad añadida.
Distribuya las cargas de trabajo con la capacidad de cocinar, asar, calentar, ahumar y conservar en un solo equipamiento con controles automatizados.
El entorno de cocción hermético y estático conserva el aroma y el jugo natural de la carne, reduciendo la deshidratación, mejorando la calidad de los alimentos, mejorando el aroma de ahumado y ampliando el tiempo de conservación.
Infunde un sabor intenso sin sodio, grasas ni azúcares añadidos. Sin cocción a presión. Sin sabor a humo artificial. El dispositivo de ahumado integrado emplea auténticas virutas de madera para un aroma natural. Elija entre nuez, manzana, cereza o sirope de arce.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
- Humo caliente o frío para ampliar el menú. Ahumado en caliente de pollo, ternera o cerdo, entre otros. Ahumado en frío de queso, frutos secos, pescados o verduras, entre otros.
- Reduzca la cantidad de trabajo y los costes operativos. Producción automatizada. Recupere entre 12 y 16 horas de tiempo de cocción improductivo con la cocción, ahumado y conservación nocturnos.
- Fácil de manejar. Cocine por tiempo para obtener resultados consistentes con controles sencillos. El horno pasa automáticamente al modo de espera cuando se han alcanzado los parámetros de tiempo.
- Cocción intuitiva con ruedas de control de temperatura, temporizador de cocción, control de temperatura de conservación y temporizador de ahumado.
- Control completo. El temporizador de ahumado permite elegir entre aroma ahumado intenso, medio o suave.
- Diseño sin agua. Reduzca los costes de instalación y funcionamiento sin necesidad de tuberías, drenajes, filtración ni mantenimiento asociado.
- Mayor rendimiento y menor desperdicio de comida con la tecnología Halo Heat. Reduzca al mínimo el coste de los alimentos con un 18 % menos de reducción de proteínas en comparación con la cocción tradicional. Sirva más porciones de la misma pieza de carne y aumente el margen de beneficio.
- Fabricado en EE. UU. con compromiso de calidad.
Especificaciones del 767-SK
Capacidad
9 bandejas de tamaño completo (20" x 12" x 2-1/2")
9 bandejas GN 1/1 (530 mm x 325 mm x 65 mm)
Dimensiones Al x An x Pr
33-3/8" x 26-5/8" x 31-5/8"
848mm x 676mm x 802mm
Descargas
Especificaciones
Manuales
Folletos
Hoja de venta
Vídeos
Nuestra colección de vídeos está llena de información adicional sobre los productos para proporcionar a nuestros clientes todo lo que necesitan para obtener un mayor rendimiento de su inversión. Para obtener más información, consulte nuestra colección de vídeos con información, incluidas instrucciones, experiencias de clientes y tutoriales.
Asistencia
En Alto-Shaam entendemos que el horno es la pieza central de cualquier cocina. Es por eso que no dejamos de diseñar y fabricar productos que funcionen a la perfección incluso bajo las condiciones más exigentes para proporcionar a los usuarios confianza y consistencia en cada plato. Y nuestro equipo está igualmente comprometido a proporcionar un servicio y una asistencia líderes en la industria. De la consulta de instalación a la formación de los equipos las 24 horas del día, la asistencia técnica diaria y el apoyo culinario, puede confiar en que estamos a su disposición.
Tecnología Halo Heat®
Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat®. A diferencia de otras tecnologías de conservaciones o cocción a baja temperatura, las temperaturas de la tecnología Halo Heat no varían de forma radical. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores.
