767-SK Cook & Hold-Räucherofen
Der Ofen 767-SK mit einer Kammer kann einen großen Einfluss auf Ihren Betrieb haben. Verwenden Sie warmen oder kalten Rauch, um alles von Rauchfleisch bis Käse zuzubereiten. Die einfachen, manuellen Bedienelemente beinhalten Temperaturregelung, Gar-Timer, Warmhaltetemperatur und einen Räucher-Timer. Das stapelbare Design spart Platz in der Küche.
Finden Sie heraus, was uns von der Konkurrenz unterscheidet
Die beständige, gleichmäßige Wärmeverteilung der Halo Heat®-Technologie sorgt für eine kontrollierte, gleichmäßige Wärmequelle, die die Temperatur beim Garen, warmen Räuchern und Warmhalten konstant hält.
Selbst das zäheste Stück Fleisch wird auf natürliche Weise zart. Die Halo Heat-Technologie aktiviert natürliche Enzyme, wodurch das Produkt saftig und zart wird. Machen Sie das Beste aus weniger kostspieligen, wenig genutzten Fleischstücken und erzeugen Sie ein Produkt von höherer Qualität – bei geringeren Kosten. Eine Stunde im Cook & Hold-Räucherofen entspricht 1 - 2 Tagen Trockenreifung.
Die Halo Heat-Technologie ermöglicht höchsten Feuchtigkeitserhalt und besonders gleichmäßiges Garen. Die Ofenkammer ist mit einer einzigartigen Thermoverkabelung ausgestattet, so dass sie von sanfter, präziser Hitze umgeben wird, um Speisen gleichmäßig zu garen. Keine Lüfter. Keine unsanften Heizelemente. Keine zusätzliche Feuchtigkeit.
Verteilen Sie die Arbeitsauslastung mit der Möglichkeit, mit einem einzigen Gerät und voreinstellbaren Einstellungen zu garen, zu braten, zu räuchern und warmzuhalten
Die versiegelte, statische Garumgebung schließt das natürliche Aroma und die Fleischsäfte ein, wodurch das Fleisch weniger schrumpft, der Rauchgeschmack verbessert und die Aufbewahrungszeit verlängert wird.
Fügen Sie reiche Aromen hinzu, ohne zusätzliches Natrium, Fett oder Zucker. Kein Dampfdruckgaren. Kein künstlicher Rauchgeschmack. Die vollständig integrierte Räucherkammer verwendet echte Holzchips für einen natürlichen Holzgeschmack. Entscheiden Sie sich zwischen Hickory, Apfel, Kirsche oder Ahorn.
- Räuchern Sie warm oder kalt, um Ihr Menü zu erweitern. Warm geräuchertes Hühnchen, Rind, Schwein und mehr. Kalt geräucherter Käse, Nüsse, Fisch, Gemüse und mehr.
- Reduzieren Sie Lohn- und Betriebskosten. Erleichtert die Produktion. Gewinnen Sie 12 - 16 Stunden nicht produktiver Zeit durch Räuchern, Garen und Warmhalten über Nacht zurück.
- Einfach zu bedienen. Garen Sie mit einfachen Bedienelementen und Timer, um konsistente Ergebnisse zu erzielen. Der Ofen schaltet automatisch in den Warmhaltemodus, sobald die zuvor eingestellten Zeitwerte erreicht sind.
- Intuitives Garen mit Wählscheiben zum Einstellen der Temperatur, des Gar-Timers, der Warmhaltetemperatur und des Räucher-Timers.
- Vollständige Kontrolle. Der Räucher-Timer bietet die Auswahlmöglichkeiten milder, mittelstarker oder starker Rauchgeschmack.
- Design kommt ohne Wasser aus. Reduzierung von Installations- und Betriebskosten – keine Leitungen, Abflüsse, Filtration oder damit verbundene Wartung.
- Höhere Erträge und weniger Lebensmittelabfälle durch Halo Heat-Technologie. Reduzierung der Lebensmittelkosten durch 18 % geringeren Proteinverlust im Vergleich zu herkömmlichen Garmethoden. Dasselbe Stück Fleisch ergibt mehr Portionen, so dass Sie Ihre Gewinnspanne erhöhen.
- Made in the USA – Qualität ist uns das Wichtigste
767-SK Product Details
Capacity
5 Full-Size Steam Table Pans (4")
9 Full-Size Steam Table Pans (2-1/2")
5 GN 1/1 Pans (100mm)
9 GN 1/1 Pans (65mm)
Dimensions H x W x D
33-3/8" x 26-5/8" x 31-5/8"
848mm x 676mm x 802mm
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Support
Bei Alto-Shaam verstehen wir, dass der Backofen das Herzstück jeder Küche ist.
Darum zeigen wir unermüdlichen Einsatz, um Produkte zu entwerfen und herzustellen, die unter anspruchsvollsten Bedingungen fehlerfrei funktionieren und die ihren Benutzern Selbstvertrauen und Konsistenz bei der Zubereitung jeder Mahlzeit geben. Unser Team ist zudem bestrebt, branchenweit führenden Service und Support zu bieten. Wir stehen Ihnen rund um die Uhr zur Verfügung – von der Installationsberatung, Ausrüstungsschulung und der technischen Unterstützung bis hin zu kulinarischen Fragen.
Halo Heat-Technologie®
Erzielen Sie eine bessere Qualität der Speisen und höhere Erträge mit der Halo Heat®-Technologie. Im Gegensatz zu herkömmlichen Technologien zum Warmhalten von Speisen oder Niedertemperaturgaren gibt es bei Halo Heat keine extremen Temperaturschwankungen. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig ohne die Verwendung von extrem heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern.
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