Horno Cook & Hold 1200-TH
Con dos compartimentos independientes en un solo espacio, el horno 1200-TH Cook & Hold ofrece una capacidad de cocción y conservación inigualable en la cocina. Cocine y conserve grandes cantidades de comida con una calidad coherente. La tecnología Halo Heat®, sin ventilador ni agua, ofrece el mayor rendimiento y presenta alimentos de la más alta calidad, todo ello a la vez que reduce los costes de operación. Las recetas programables de varios pasos cocinan y mantienen los alimentos por tiempo o sonda para obtener resultados de primera calidad. Los hornos están disponibles en un control sencillo basado en iconos o en una pantalla táctil con un control de lujo con la gestión remota de hornos ChefLinc®.
Compruebe lo que nos destaca del resto
Mayores rendimientos. La tecnología Halo Heat ofrece la mayor capacidad de retención de humedad para cocinar de manera más uniforme. Equipado con un exclusivo cableado térmico, el calor suave y preciso envuelve la cavidad del horno para cocinar y conservar los alimentos de manera uniforme. Sin ventiladores. Sin elementos de calefacción. Sin humedad añadida.
Colóquelo en cualquier lugar. Sin necesidad de campana tradicional ni salida de humos. Ahorre en costes de funcionamiento e instalación de la campana. El diseño sin agua reduce los costes de instalación y funcionamiento sin necesidad de tuberías, drenajes, filtración ni mantenimiento asociado.
Carne ablandada de manera natural. La tecnología Halo Heat rinde homenaje a cada corte de carne desde el principio hasta el final, proporcionando un producto de mejor calidad a menor coste. Saque el máximo partido a los trozos de carne menos costosos y utilizados y obtenga un producto más tierno y blando. Una hora en el horno Cook & Hold equivale a entre 1 y 2 días de maduración de la carne.
Cocción sin esfuerzo. Reduzca el trabajo y los costes de funcionamiento con una producción automatizada. Recupere entre 12 y 16 horas de tiempo de cocinado improductivo con la cocción y conservación nocturnas.
Producción aumentada. Proporcione una mejor distribución de las cargas de trabajo y permítase prescindir de diferentes equipos. Ase, cueza, recaliente, fermente, cueza al vacío, conserve y mucho más en un mismo equipo con controles que solo tendrá que configurar una vez.
Control avanzado. Los hornos se han diseñado de forma sencilla con una interfaz intuitiva y fácil de usar. Recetas programables de varios pasos para asegurar que todos los alimentos se cocinen uniformemente.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
- Conserve la calidad de los alimentos y mantenga el producto a temperaturas perfectas durante horas sin sobrecocinarlo ni resecarlo.
- Cocine por tiempo o por temperatura con controles simples o de lujo. El horno detecta la temperatura interna del producto con la sonda y pasa automáticamente del modo de cocción al modo de espera cuando se alcanzan los parámetros definidos. Puede utilizar hasta seis sondas extraíbles a la vez en modelos de control de lujo.
- Ponga el producto a la vista con la opción de vidrio y la iluminación LED ajustable para la puerta.
- El sistema de recuperación de calor SureTemp™ garantiza una compensación instantánea de cualquier pérdida de calor si la puerta está abierta y dispone de una alarma sonora si la puerta se deja abierta durante más de tres minutos.
- Reduzca los residuos de alimentos y minimice e coste de los alimentos con un 15-20 % menos de pérdida de proteínas en comparación con la cocción tradicional. Sirva más porciones de la misma pieza de carne y aumente el margen de beneficios.
- La ausencia de agua y partes móviles facilita la limpieza del horno. Solo tiene que retirar los estantes y limpiarlos.
- Ahorre en costes de energía con la delicada tecnología radiante Halo Heat. El funcionamiento de estos hornos cuesta menos de 2 $ al día.
- No hay necesidad de registrar manualmente las temperaturas cada hora. El registro de datos de HACCP controla automáticamente la temperatura de los alimentos y el modo de funcionamiento por fecha y hora, y lo descarga todo en una memoria USB.
- El sistema de gestión remota de hornos ChefLinc™ proporciona a los operadores un control completo de sus hornos, menús y negocios con datos en tiempo real al alcance de su mano.
- Fabricado en EE. UU. con compromiso de calidad.
Especificaciones del 1200-TH
Capacidad
Per Compartment
5 bandejas de tamaño completo (4")
8 bandejas de tamaño completo (2-1/2")
5 bandejas GN 1/1 (100mm)
8 bandejas GN 1/1 (65mm)
Dimensiones Al x An x Pr
70-5/8" x 22-9/16" x 33-1/4"
1795mm x 573mm x 845mm
Descargas
Especificaciones
Manuales
Manual de instalación y funcionamiento—Control Sencilio
Manual de instalación y funcionamiento—Control De Lujo
Manual de servicio—Control Sencillo
Lista de verificación de arranque para el chef—Control Sencillo
Lista de verificación de arranque para el chef—Control De Lujo
Folletos
Hoja de venta
Vídeos
Nuestra colección de vídeos está llena de información adicional sobre los productos para proporcionar a nuestros clientes todo lo que necesitan para obtener un mayor rendimiento de su inversión. Para obtener más información, consulte nuestra colección de vídeos con información, incluidas instrucciones, experiencias de clientes y tutoriales.
Asistencia
En Alto-Shaam entendemos que el horno es la pieza central de cualquier cocina. Es por eso que no dejamos de diseñar y fabricar productos que funcionen a la perfección incluso bajo las condiciones más exigentes para proporcionar a los usuarios confianza y consistencia en cada plato. Y nuestro equipo está igualmente comprometido a proporcionar un servicio y una asistencia líderes en la industria. De la consulta de instalación a la formación de los equipos las 24 horas del día, la asistencia técnica diaria y el apoyo culinario, puede confiar en que estamos a su disposición.
Tecnología Halo Heat®
Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat®. A diferencia de otras tecnologías de conservaciones o cocción a baja temperatura, las temperaturas de la tecnología Halo Heat no varían de forma radical. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores.
Cook and Hold Features
