Horno ahumador Cook & Hold 1750-SK
El horno 1750-SK, el más grande de nuestros hornos ahumadores Cook & Hold, es ideal para cocinas que buscan ahumar, cocinar y conservar grandes volúmenes de alimentos. Con dos compartimentos independientes en un solo espacio, estos hornos ofrecen una capacidad de cocción y conservación inigualable en la cocina. Acabe con la necesidad de utilizar equipos tradicionales de ahumado que requieren más trabajo e infunda sabores intensos y auténticos a sus platos fácilmente con astillas de madera real. La tecnología Halo Heat® ofrece el mayor rendimiento y presenta alimentos de la más alta calidad, todo ello a la vez que reduce los costes de operación. Las recetas programables de varios pasos ahúman, cocinan y mantienen los alimentos por tiempo o sonda para obtener resultados de primera calidad. Los hornos están disponibles con un control sencillo basado en iconos o una pantalla táctil con un control de lujo que incluye la gestión remota de hornos ChefLinc®.
Compruebe lo que nos destaca del resto
Sabor intenso y auténtico. Infunda un sabor intenso a sus platos sin sodio, grasas ni azúcares añadidos. Sin cocción a presión. Sin sabor a humo artificial. El dispositivo de ahumado integrado utiliza astillas de madera reales para conseguir un sabor a madera natural. Elija entre nuez, manzana, cereza o arce.
Función automática de ahumado. Reduzca la cantidad de trabajo y los costes operativos al acabar con la necesidad de utilizar equipos tradicionales de ahumado que requieren más trabajo. Recupere entre 12 y 16 horas de tiempo improductivo con la cocción, ahumado y conservación nocturnos.
Mayor rendimiento. La tecnología Halo Heat ofrece la mayor capacidad de retención de humedad para cocinar de manera más uniforme. Equipado con un exclusivo cableado térmico, el calor suave y preciso envuelve la cavidad del horno para cocinar y conservar los alimentos de manera uniforme. Sin ventiladores. Sin elementos de calefacción. Sin humedad añadida.
Carne ablandada de manera natural. La tecnología Halo Heat rinde homenaje a cada corte de carne desde el principio hasta el final, proporcionando un producto de mejor calidad con un coste menor. Saque el máximo partido a los trozos de carne menos costosos y utilizados, y obtenga un producto más tierno y blando. Una hora en el horno ahumador Cook & Hold equivale a entre 1 y 2 días de maduración de la carne.
Producción aumentada. Distribuya mejor la carga de trabajo y reduzca el uso del resto del equipamiento. Cocine, ase, caliente, ahúme y conserve en un solo equipamiento con controles automatizados.
Control avanzado. Los hornos se han diseñado para que resulten sencillos, con una interfaz intuitiva y fácil de usar. Recetas programables de varios pasos para asegurar que todos los alimentos se cocinen uniformemente.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
- Humo caliente o frío para ampliar el menú y ayudarle a conservar a sus clientes. Ahumado en caliente de pollo, ternera o cerdo, entre otros. Ahumado en frío de queso, frutos secos, pescados o verduras, entre otros.
- Cocine por tiempo o por temperatura con controles simples o de lujo. El horno detecta la temperatura interna del producto con la sonda y pasa automáticamente del modo de cocción al modo de espera cuando se alcanzan los parámetros definidos. Puede utilizar hasta seis sondas extraíbles a la vez en modelos de control de lujo.
- Conserve la calidad de los alimentos y mantenga el producto a temperaturas perfectas durante horas sin sobrecocinarlo ni resecarlo.
- Ponga el producto a la vista con la opción de vidrio y la iluminación LED ajustable para la puerta.
- El sistema de recuperación de calor SureTemp™ garantiza una compensación instantánea de cualquier pérdida de calor si la puerta está abierta y dispone de una alarma sonora si la puerta se deja abierta durante más de tres minutos.
- Un entorno de cocción hermético y estático conserva el aroma y el jugo natural de la carne, reduciendo la deshidratación, mejorando la calidad de los alimentos y el aroma de ahumado, y ampliando el tiempo de conservación.
- Reduzca los residuos de alimentos y minimice el coste de los alimentos con un 15-20 % menos de pérdida de proteínas en comparación con la cocción tradicional. Sirva más porciones de la misma pieza de carne y aumente el margen de beneficios.
- Ahorre en costes de energía con la delicada tecnología radiante Halo Heat. El funcionamiento de estos hornos ahumadores cuesta menos de 2 $ al día.
- El diseño sin agua reduce los costes sin necesidad de tuberías, drenajes, filtración ni mantenimiento asociado.
- No hay necesidad de registrar manualmente las temperaturas cada hora. El registro de datos de HACCP controla automáticamente la temperatura de los alimentos y el modo de funcionamiento por fecha y hora, y lo descarga todo en una memoria USB.
- El sistema de gestión remota de hornos ChefLinc™ proporciona a los operadores un control completo de sus hornos, menús y negocios con datos en tiempo real al alcance de su mano.
- Fabricado en EE. UU. con un compromiso de calidad.
Especificaciones del 1767-SK/III
Capacidad
Por compartimiento
5 bandejas de tamaño completo (4")
9 bandejas de tamaño completo (2-1/2")
5 bandejas GN 1/1 (100mm)
9 bandejas GN 1/1 (65mm)
Dimensiones Al x An x Pr
56-1/2" x 25-11/16" x 33-1/16"
1435mm x 653mm x 840mm
Descargas
Especificaciones
Manuales
Folletos
Hoja de venta
Vídeos
Nuestra colección de vídeos está llena de información adicional sobre los productos para proporcionar a nuestros clientes todo lo que necesitan para obtener un mayor rendimiento de su inversión. Para obtener más información, consulte nuestra colección de vídeos con información, incluidas instrucciones, experiencias de clientes y tutoriales.
Asistencia
En Alto-Shaam entendemos que el horno es la pieza central de cualquier cocina. Es por eso que no dejamos de diseñar y fabricar productos que funcionen a la perfección incluso bajo las condiciones más exigentes para proporcionar a los usuarios confianza y consistencia en cada plato. Y nuestro equipo está igualmente comprometido a proporcionar un servicio y una asistencia líderes en la industria. De la consulta de instalación a la formación de los equipos las 24 horas del día, la asistencia técnica diaria y el apoyo culinario, puede confiar en que estamos a su disposición.
Tecnología Halo Heat®
Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat®. A diferencia de otras tecnologías de conservaciones o cocción a baja temperatura, las temperaturas de la tecnología Halo Heat no varían de forma radical. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores.
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