Prodigi™ 20-20 Pro
Hecho para banquetes. Parte clave de nuestro sistema integrado de banquetes, el 20-20 Pro está equipado con un carro de comida que le permite cocinar y trasladar después los alimentos a un calentador móvil CombiMate® o un QuickChiller™ de Alto-Shaam. A la hora del servicio podrá emplatar los alimentos y recalentarlos para conseguir unos resultados rápidos y consistentes sin preocuparse de que se sequen.
Wi-Fi
Conozca lo que nos diferencia del resto
Un diseño sin espacios libres que ahorra un valioso espacio bajo la campana extractora y reduce los costes de ventilación. Coloque los modelos Prodigi junto a cualquier equipo, en cualquier lugar de la línea de producción.
El sistema de gestión de hornos a distancia ChefLinc™ reduce los costes operativos con la capacidad de descargar software automáticamente, recuperar y ofrecer recetas, mostrar informes detallados y mucho más desde un solo panel.
El consumo de agua se reduce un 80 % gracias al diseño sin caldera. Un rendimiento superior, una fiabilidad mejorada y costes de mantenimiento asociados a las piezas de la caldera y la mano de obra menores.
Un ahumador completamente integrado con opción CombiSmoke®. Humo frío o caliente con astillas de madera real. Sin olores o sabores residuales. Sin impactos en las juntas de la puerta ni en el rendimiento o la capacidad del horno.
Una sonda de alimentos desmontable muy fácil de calibrar. Diseñada para extraerse y sustituirse fácilmente, ofrece una gran fiabilidad y reduce tanto el tiempo de inactividad del horno como los costes de reparación. Sonda sous vide opcional.
Mantenga la seguridad de los empleados con el sistema de ventilación Safevent™ que ventila automáticamente el calor y el vapor durante los últimos 60 segundos del ciclo de cocinado. Abra la puerta tan pronto haya terminado el ciclo de cocinado sin verse expuesto al calor y al vapor del horno.
Características principales
- Simplifique el trabajo con el horno gracias a un control intuitivo y personalizado. Las recetas programables y basadas en imágenes y la cocción con solo pulsar un botón permiten que se consigan platos del menú con la mejor calidad independientemente del nivel de experiencia.
- Un tirador de puerta iluminado con LED diseñado para satisfacer las necesidades de una cocina ajetreada y proporcionar una notificación visual del estado del horno.
- Una parte frontal accesible con una manguera rociadora retráctil. - Manguera PROrinse™ con cabezal pulverizador de gran eficiencia.
- Absolute Humidity Control™ para seleccionar cualquier nivel de humedad entre 0 % y 100 % para maximizar el rendimiento y la calidad y la textura de los alimentos. El ventilador autorreversible de cinco velocidades proporciona un flujo constante de aire para un color, una textura y un acabado ideales.
- Reduzca la mano de obra con una limpieza automática con cinco ciclos que van desde una "limpieza superficial" hasta una "limpieza a fondo". Utilice pastillas o limpiadores líquidos seguros y cómodos.
- Un sistema automático de recogida de grasa opcional extrae y elimina de forma segura la grasa caliente con un sistema de bomba que facilita la limpieza y reduce la mano de obra, los costes de mantenimiento y el tiempo de inactividad del horno.
- Maximice el espacio y el ahorro utilizando su horno combinado fuera de una campana de cocina tradicional. Las campanas Ventech™ y Ventech™ PLUS Tipo 1 con tecnología de condensación condensan el vapor mientras absorben y eliminan el aire cargado de grasa, los vapores y el humo persistente.
- El triple panel de vidrio mantiene el calor dentro y la temperatura exterior del vidrio fría, y además proporciona un 15 % más de retención termal para mejorar el rendimiento y la eficiencia del horno combinado.
- La puerta empotrada se abre hacia el lateral del horno para despejar el camino y proveer espacio adicional en las cocinas más apretadas.
- El sistema de ósmosis inversa comercial opcional otorga al horno combinado agua tratada de alta calidad para reducir el mantenimiento relacionado con el agua y prolongar la vida útil del equipo.
- Fabricado en EE. UU. con un compromiso de calidad.
Especificaciones del Prodigi 20-20
Capacidad
20 bandejas planas grandes
20 bandejas GN 2/1
Dimensiones Al x An x Pr
78-11/16" x 44" x 45-9/16"
1998mm x 1118mm x 1157mm
Vídeo destacado
Los hornos combinados Alto-Shaam, que combinan múltiples funciones de cocción en un solo equipo, son una herramienta incondicional en la cocina. Estos hornos de alto rendimiento cumplen las funciones de un horno de convección, un hervidor, una vaporera, una freidora, un ahumador y más. Con características y accesorios avanzados por dentro y por fuera, los hornos combinados Prodigi se han diseñados para adaptarse y conectarse a las cocinas más exigentes.
Asistencia
En Alto-Shaam entendemos que el horno es la pieza central de cualquier cocina. Es por eso que no dejamos de diseñar y fabricar productos que funcionen a la perfección incluso bajo las condiciones más exigentes para proporcionar a los usuarios confianza y consistencia en cada plato. Y nuestro equipo está igualmente comprometido a proporcionar un servicio y una asistencia líderes en la industria. De la consulta de instalación a la formación de los equipos las 24 horas del día, la asistencia técnica diaria y el apoyo culinario, puede confiar en que estamos a su disposición.
Declaraciones y SDS
Hojas de datos de seguridad
Declaraciones
Descargas
Especificaciónes
Especificación de producto de 20-20 Pro (CE)
Especificación de producto de 20-20 Pro (UL)
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